Східні кондитери славляться на весь світ створенням рецептів та майстерним виготовленням дивовижних пряних десертів.
Пахлава медова, ніжна пастила, ароматний щербет, повітряний рахат-лукум – навіть самі назви звучать млосно і солодко. А використання таких інгредієнтів, як горіхи, чорнослив, родзинки, курага і мед, роблять ці ласощі поживними і корисними.
Особливість будь-східних солодощів – висока калорійність. Але все одно не варто повністю відмовляти собі в задоволенні ласувати цими чудесами кондитерського мистецтва. Маленькі порції під час душевного чаювання з близькими людьми не завдадуть шкоди фігурі, але подарують хвилини насолоди і щастя.
З точки зору дієтології, поєднання борошна і цукру вважається одним із самих калорійних і непотрібних для здоров’я сполук. У східних ж солодощах цукровий сироп часто замінюється натуральним медом, а борошно в багатьох виробах повністю відсутня.
Зате горіхи і насіння додаються в дуже великих кількостях, завдяки чому ласощі насичуються білками, корисними жирами і мікроелементами.
На жаль, багато сучасні виробники намагаються отримати максимум прибутку, замінюючи корисні натуральні інгредієнти штучними добавками. Однак знайти автентичні східні солодощі сьогодні нескладно. Досить лише уважно вивчити перелік інгредієнтів на етикетці.
Звичайно, ціна на таку продукцію буде набагато вище, але для здоров’я і фігури краще з’їсти сто грамів натуральних якісних ласощів, ніж півкілограма сумнівної замінника.
ХАЛВА
До її складу входять патока (сахаросодержащий сироп), яєчний білок і насіння олійних культур. Деякі виробники збагачують свої вироби горіхами, цукатами, кунжутним насінням або какао-порошком.
Всі інгредієнти подрібнюють, змішують, додаючи цукровий сироп або мед для в’язкості і збитий яєчний білок для отримання пухкої, шаруватої текстури.
Завдяки такому складу в халві міститься велика кількість корисних жирів рослинного походження і полінасичених жирних кислот, які допомагають протистояти атеросклерозу. Підвищений вміст вітаміну Е стимулює роботу як жіночої, так і чоловічої репродуктивної системи. Калорійність халви становить понад 516 ккал на 100 г.
НУГА
Ця східна солодкість складається з яєчного білка, меду і будь-яких видів горіхів, крім арахісу. Цільні або подрібнені горішки заливаються медом чи густим цукровим сиропом і запікаються в духовій шафі до пружного стану. Після охолодження нугу ріжуть на порційні шматки і обвалюють у цукровій пудрі.
Користь нуги полягає в достатку горіхів, що входять до складу продукту. Всі вони багаті легкозасвоюваними білками, корисними жирами і різними мікроелементами. Крім того, амінокислоти підтримують функцію мозку і роботу імунної системи.
Завдяки високій харчовій цінності нуга може бути використана як самостійний корисний перекус між основними прийомами їжі. Але людям, страждаючим алергічними захворюваннями, варто з обережністю пробувати нові види нуги. Харчова цінність цієї солодощі нижче, ніж у халви, але все ж досить висока – 404 ккал на 100 р.
РАХАТ-ЛУКУМ
До складу класичного рахат-лукуму входять фруктовий сік, крохмаль і цукор. У країнах Сходу воліють брати за основу воду з пелюстками троянди, а цукровий сироп замінюють медом. Крім того, існує горіховий, інжировий і персиковий види. Т
рохи розварений у фруктовому соці крохмаль надає цьому кондитерському виробу ніжну текстуру, просто тане в роті, а шматочки фруктів або горіхи роблять смак по-східному вишуканим.
Властивості рахат-лукуму залежать від інгредієнтів, що входять до його складу. Будь натуральний компонент корисний для організму, якщо вживати його в розумних кількостях.
Варто пам’ятати, що східні солодощі – це кондитерські вироби, і є їх потрібно зрідка, смакуючи і радіючи кожному шматочку. Лише в цьому випадку вони піднімуть настрій і принесуть користь вашому організму.