Багаторічні спостереження показують, що середній вік населення на планеті постійно збільшується. Якщо на початку минулого століття п’ятдесятирічні чоловіки і жінки вважалися глибокій старості, то на сьогоднішній день багато літні люди перетинають кордон сімдесятиріччя.
Вчені пов’язують це з розвитком цивілізації: рівень медичного обслуговування значно виріс, житло стало комфортним, а ліки – доступними. Але щоб у старості почувати себе задовільно, а краще — добре, необхідно ще і правильно харчуватися.
В процесі старіння всі органи людини піддаються змінам. Це відноситься і до травної системи.
- Ротова порожнина зменшується в об’ємі, мімічні та жувальні м’язи слабшають, у зубів з’являється жовтуватий відтінок, вони поступово стираються.
- Мова втрачає частину смакових сосочків, знижується вироблення слини. З-за цього виникає сухість у роті, тріскаються губи і язик.
- Стравохід збільшується в розмірі і трохи змінює форму. Тонус гладкої мускулатури знижується, внаслідок чого відбуваються часті випадки рефлюксу.
- Кишечник подовжується, причому нерівномірно. Змінюється і його мікрофлора: корисних для організму бактерій стає менше, а кількість мікроорганізмів гнильної групи збільшується.
- Стінки жовчного міхура втрачають тонус, що призводить до застою жовчі, маса печінки зменшується, підшлункова залоза також піддається поступовому атрофированию.
З огляду на ці вікові зміни, слід скорегувати раціон, час і кількість прийомів їжі. В іншому випадку можуть розвинутися такі важкі захворювання, як виразкова хвороба, гастрит, панкреатит, цукровий діабет.
Організм літньої людини, природно, потребує поживних речовинах, вітамінах та мікроелементах
- Білки. Незважаючи на загальне зниження працездатності, не варто зменшувати кількість білків. Адже їх дія спрямована на регенерацію та відновлення зношених клітин. Змінити слід лише набір продуктів, які є їх джерелом. Так як літнім людям стає важко жувати, готуйте їм страви з ніжного м’яса птиці, яєць, соєвих і молочних продуктів.
- Жири. Важка жирна їжа в цьому віці протипоказана. І справа тут не тільки в травній системі. Вчені давно виявили зв’язок між прогресуванням атеросклеротичного процесу і вживанням жирних продуктів. Однак повністю виключати їх з раціону не можна. Полінасичені жирні кислоти, що входять до складу рослинної олії холодного віджиму, горіхів і риби, надзвичайно корисні для здоров’я.
- Вуглеводи. Щоб правильно розрахувати їх кількість, треба взяти до уваги спосіб життя людини. Енергійним літнім людям потрібно стільки ж вуглеводів, скільки вони вживали в молодості. Але при зниженні фізичної активності, кількість цих поживних речовин також повинне зменшуватися. Кращими джерелами вуглеводів є продукти з цільного зерна, свіжі і сушені овочі та фрукти, молоко і молочна продукція.
- Вітаміни. З-за того, що більшу частину вітамінів організм не здатний синтезувати самостійно, вони надходять тільки з продуктами харчування і повинні бути в раціоні круглий рік. Вітамінні комплекси і добавки слід використовувати з обережністю, так як надлишкова кількість деяких препаратів негативно впливає на підшлункову залозу. Зате свіжі овочі і фрукти можна вживати без обмежень.
- Мінеральні речовини. Перед початком вживання мінеральних комплексів потрібно проконсультуватися з лікарем. Справа в тому, що надлишкові солі кальцію і деякі інші речовини з віком накопичуються в організмі і осідають в судинах, хрящах та інших тканинах. Навпаки, недолік магнію, селену, йоду та заліза гостро відчувається організмом і може призвести до порушень роботи багатьох органів і систем.
Відсутність апетиту – одна з найчастіших проблем, пов’язаних з харчуванням літніх людей. Причиною цього можуть бути хворі зуби або незручні протези, вплив медикаментів або пригнічений стан.
До того ж у цьому віці нюх і смак слабшають, тому їжа перестає приносити колишнє задоволення. Розбудити апетит можуть пряні приправи і спеції. Досить сильним ароматом володіють часник, базилік, материнка і кориця. Індивідуальний підбір приправ зможе зробити їжу апетитніше.
Інший спосіб збільшити порції — зміна консистенції страв. Один вид великого шматка м’яса або пирога може відбити бажання приступати до трапези. Але якщо дрібно нарізати грудку і загасити її з овочами або зробити м’які парові котлети, старі з’їдять ці страви із задоволенням.