Як розпізнати отруйні гриби в лісі та на кухні

Уявіть собі, що в наших широтах існує близько 80 видів грибів, які при потраплянні з їжею здатні отруїти необережного людини, при цьому частина з них смертельно отруйні.

Зрозуміти, який з грибів принесе користь і задоволення, а який – отруїть, можна далеко не завжди, через їх ретельної маскування. Які з грибів найбільш отруйні, їх ареал розповсюдження і відмінні риси ви дізнаєтеся нижче.

Гриби-вбивці: зустрічаємо по «одягу»

Характеристики ряду токсичних грибів:

  • Бліда поганка
     Зростає з червня по жовтень в лісовій гущавині, на узліссях, де люблять розмножуватися і їстівні гриби. Капелюшок має діаметр до 11 сантиметрів, за формою схожа на дзвін, опукла донизу. Шкірка шовковиста, біляста, блідо-зелена, жовто-зелена або оливкова по краях, оливково-бура до центру, лусочки і шорсткості відсутні. Ламели білі. Ніжка розміром 15х2 см (і менше), звужується догори. Колір білястий або зеленуватий, навколо плівчасте колечко, а біля основи мешковидная вульва, яка залишається в ґрунті в момент зривання поганки. М’якоть практично несмачна і не пахне.

Найбільш отруйний і неймовірно небезпечний гриб, смертельно вражає до чотирьох чоловік одночасно (з розрахунку 1 шт.). Шанси на порятунок мізерно малі!

  • Лисичка несправжня. Росте по сусідству з «родичами», однак має відмінні риси на капелюшку: округло-лійчастого форму, рівні краї, від червоно-рудого до мідно-червоного кольору з яскраво-червоними пластинками. М’якоть досить щільна, дерев’яниста. Не ведіться на привабливий вигляд.
  • Ложнодождевик звичайний. Легко знайти в серпні-вересні поряд з їстівними родичами, часто в садах і парках. Плодове тіло до 10 см в довжину, округле, гладеньке або бородавчатое, з сіро-жовтої твердою оболонкою і фіолетово-чорною, з прожилками, щільною внутрішньою масою, поступово переходить у споровую. У розрізі огидно пахне сирою картоплею.
  • Ложноопенок. Росте на гнилих пнях і стовбурах дерев з початку літа до середини осені. Капелюшок «пройдисвіта» від 4 до 10 см в діаметрі, колокольчатая, потім практично плоска, часто з червонуватим горбком у центрі, сірувато-жовта до краю. Ламели прирослі, чисті, від жовтуватого до димчастого кольору, з фіолетово-коричневим відливом. Ніжка розмірами до 80х6 мм, рівна, тонка, порожниста, волокниста, часто із зникаючою спідничкою. М’якоть жовта з моторошним запахом і гірким присмаком.
  • Мухомор червоний. Плодоносить у хвойних, мішаних і березових лісах, з червня до осінніх заморозків. Серед більшості грибочків є найкрасивішим, залучаючи яскраво-червоним в білу цятку «головним убором» і білою ніжкою. Однак цей красень неймовірно отруйний. При попаданні в організм викликає задуху, конвульсії, непритомні стани і може стати причиною летального результату.
  • Мухомор поганковидний. Розмножується в ґрунті серед сосен і листяних дерев. Капелюшок діаметром до 100 мм, напівкуляста, перетекающая в випуклу. Блідо-жовтого кольору, вкрита білими клаптевими пластівцями. Ніжка завдовжки виростає до 120 мм, а ширину до 25 мм, з жовтизною. Клубневидная у підстави, вона трохи звужується догори, має плівчасте кільце з прирослої вульвой. Пластинки від білих до жовтуватих. За рівнем отруєння людини наближений до блідої поганки.

Незважаючи на ретельну вибірковість у процесі «тихого полювання», перевірте принесений урожай, а потім ретельно проваріть.

Проте поспішаю вас засмутити, але всі народні прикмети про посинении (почернении) цибулини або срібних монет при варінні з токсичними грибами, скисании молока «працюють» в обидві сторони.

Так що покладатися варто лише на знання і удачу, але краще не ризикувати і їсти шампіньйони, вирощені у сприятливих умовах.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment