З кожним роком все більше людей замислюється про правильне харчування. Багато з них виключають цукор зі свого життя, адже його шкідливі властивості далеко не новина. Що ж робити тим, хто не може обійтися без солодкого, але хоче дотримуватися здорового раціону?
Вихід є! Стевія – корисний замінник цукру, дарований нам природою. Чи зможемо ми гідно оцінити цю солодку траву? Які корисні властивості вона має, і чи є протипоказання для її вживання?Сторінки інтернету, журналів рясніють статтями про правильне харчування, здоровий спосіб життя.
Хронічні захворювання, які раніше були рідкістю, торкнулися багатьох. Проблеми із зайвою вагою, діабет, серцево-судинні патології «омолодили», не гребують навіть дітьми. Як же зробити життя солодке без цукру? Зі стевією все можливо.
«Ніщо в історії людства не викликало більше хвороб, ніж уміння очищати сік цукрового очерету до білого цукру» (Роберт Аткінс)
Стевія солодше цукру в десять разів завдяки речовині стевиозиду. На відміну від інших підсолоджувачів – аспартама, сахарину, сукломата, інших синтетичних добавок, які не можна використовувати тривалий час (чревате появою важких хвороб, навіть онкології), вона надзвичайно корисна, має мінімум протипоказань, абсолютно натуральна, доступна.
Історія стевії: її застосування
Як свідчать записки мандрівників, трава стевії (медова трава) широко вживалася плем’ям майя. Вони готували з неї чаї для лікування різних недуг. Родом дикоросла стевія з гірської, посушливій місцевості Америки, Азії. В Україну рослину вперше завезено академіком Вавіловим в середині XX століття, культивоване, розмножено вегетативним способом.
У 70-х роках XX століття на території СРСР створена програма «Стевія». За її умовами рослина додавалося в продукти харчування цінних для держави людей: космонавтів, діячів наук, підводників, співробітників урядових організацій.
Трава стевія успішно застосовується у фармакології, харчової індустрії багатьох країн. З рослини готують настої, порошки, екстракти, чаї, підсолоджувачі. Особливу популярність трава набула в Японії, де стевіозид використовують для:
- виготовлення соєвого соусу, овочевого маринаду, місо;
- висушування морепродуктів.
У дієтичному раціоні японців її додають в супи, свіжі салати, рагу. Зі стевією виходять чудові десерти, кисломолочні напої, борошняні вироби, морозиво, цукерки, льодяники. Китайці малазійці готують з неї медовий чай, поліпшує травлення, сприяє зниженню ваги. Латиноамериканці використовують для схуднення, лікування діабету.
Трава стевії нетоксична, не має мутагенної активності. Лабораторні спостереження показали, що екстракт листя оптимізує рівень тестостерону (чоловікам варто звернути на це увагу), нормалізує роботу головного мозку, сечового міхура, збільшує вироблення жовчі, тонізує.
Корисні властивості стевії
Згідно з науковими дослідженнями, трава стевії без ризику для здоров’я може застосовуватись протягом багатьох років. Її корисні лікарські властивості відкриті ботаніком Сантьяго Бертоні в далекому 1899 році, хоча використовувалася вона задовго до XVIII століття американськими аборигенами як цілющого чаю.
Солодкі листя стевії призначають при лікуванні артриту, холециститу, ожиріння, цукрового діабету, остеохондрозу, панкреатиту, нефриту, дисфункції щитовидної залози, порушень ліпідного та вуглеводного обмінів. Важливо, що стевія має нульовою калорійністю. Отже, докладніше про користь:
- Захищає слизову оболонку шлунка від негативного впливу нестероїдних протизапальних препаратів, тому її часто призначають з ними в комплексі.
- Рекомендована діабетикам, оскільки володіє унікальною властивістю зменшувати рівень глюкози у крові.
- Підвищує еластичність судин. Знижує ймовірність розвитку серцево-судинних патологій.
- Нормалізує артеріальний тиск, обмін речовин.
- Володіє загальнозміцнюючим ефектом.
- Уповільнює процес старіння.
- Приводить в норму рівень холестерину в крові, сприяє очищенню організму від бляшок.
- Знижує ризик розвитку онкології.
- Володіє антибактеріальними властивостями.
- Застосовується для профілактики шкірних захворювань, дезінфікування ран.
- Покращує роботу шлунково-кишкового тракту, полегшує переварювання їжі, нормалізує кишкову функцію.
- Захищає людину від патогенного впливу навколишнього середовища.
- Зміцнює ясна, лікує захворювання ротової порожнини (гінгівіт, парадонтоз, карієс), полегшує їх перебіг. Настоянкою стевії рекомендовано полоскати рот, чистити зуби замість зубної пасти.
Яскравий протизапальний ефект стевії обумовлений наявністю дубильних речовин, які впливають на слизові оболонки, роблять їх захищеними від дії патогенних мікробів, перешкоджають розмноженню бактерій.
Протипоказання до стевії
Незважаючи на ряд позитивних властивостей, широке поширення, натуральність і доступність цієї рослини, його не можна вживати:
- вагітним і годуючим жінкам;
- дітям до 12 років;
- людям з серйозними порушеннями дихальної системи, проблемами вуглеводного обміну (з-за великої кількості танінів, ефірних олій);
- при індивідуальній непереносимості рослинних препаратів, схильності до алергічних реакцій;
- при психічних розладах;
- при важких патологіях травної системи;
- при порушеннях кровообігу;
- при гормональних збоях;
- у післяопераційний період.
Виробництво дієтичних продуктів з додаванням стевії отримало широке поширення. Це харчування допомогло багатьом людям, які борються із зайвою вагою, знизити апетит, остаточно виключити цукор з раціону.
Після консультації лікаря-дієтолога дозволяється застосовувати в невеликих кількостях:
- гіпотонікам (людям зі зниженим тиском);
- діабетикам;
- людям з порушенням жирового обміну.
Стевія – натуральний цукрозамінник. За підсумками IX Всесвітнього симпозіуму, який проходив у Китаї в 1990 р., стевія визнана лікарською рослиною, що володіє рядом цінних корисних властивостей. В ході тривалих досліджень встановлено, що вона здатна відновлювати функції підшлункової залози у діабетиків, сприяючи виробленню інсуліну організмом.