Дієта при цирозі печінки

Найбільш відповідна дієта при цирозі печінки — це дієта № 5.

Дієта номер 5 при цирозі печінки

Показаннями для даного варіанту харчування є різні хронічні патології печінки, а також жовчного міхура, або одужання при гострих процесах. До основним особливостям харчування при цирозі печінки можна віднести:

  • Повноцінна дієта з вживанням білків (близько 90 г за день), жирів (стільки ж) і вуглеводів (до 350 м)
  • Виняток смажених продуктів, а також тих страв, які мають властивість посилювати шлункову секрецію (спеції, бульйони тощо)
  • Обмеження продуктів, які мають у своєму складі багато холестерину (субпродукти, жирне м’ясо, особливо свинина, нирки, мізки, яловича печінка): вся їжа при цирозі печінки – не жирна.
  • Включення в раціон овочів і фруктів, особливо свіжих (вони підсилюють желчеотведение і, таким чином, утилізацію холестерину)
  • Їжу при цирозі печінки потрібно їсти в теплому вигляді, а холодних продуктів і напоїв бути не повинно
  • Приймати їжу не менше 5 разів на добу
  • Найкращий спосіб приготування продуктів при цирозі печінки – варіння, іноді допускається запікати в духовці

Виходячи з цих принципів, яким же може бути меню при цирозі печінки? Наприклад, на сніданок можна приготувати молочну вівсяну кашу з солодким чаєм. В якості перекусу через 2 години — печене яблуко. На обід приготувати овочевий суп, відварну курячу грудку, рис і компот з кураги і чорносливу.

На полудник корисний відвар шипшини. На вечерю підійде шматочок відвареної нежирної риби, пюре з картоплі, чай з сирною ватрушкой. Конкретні рецепти страв при цирозі печінки будуть розглянуті далі.За кілька годин до сну варто випити склянку кефіру.

На цьому прикладі можна побачити: дієта для хворих на цироз печінки цілком може стати різноманітною і апетитною. Цироз печінки — це стан, коли відбувається руйнування гепатоцитів (клітин печінки), і дієта у такому разі потрібна для захисту, полегшення роботи залишилися клітин, а також на поліпшення відведення жовчі.

Продукти, дозволені до вживання при цирозі печінки

  • Нежирне м’ясо (в першу чергу яловичина, курка, індичка і інші види птиці). Нежирні види риби (щука, судак, тріска тощо). Дозволяються молочні сосиски (трохи, не дуже часто).
  • Яйця обмежуються — максимально можна з’їсти 1 шт. на добу (разом з тими, що додаються до страви). Дозволено готувати омлет (тільки з білка).
  • Різні каші: молочні, безмолочні, а також макарони, бобові.
  • Молоко, творог 0 % жирності, трохи сметани, будь-які пряні і негострі сири, кефір.
  • Масла, у тому числі вершкове і рослинне, не більше 50 г на день. Страви при цирозі печінки варто готувати без використання смаження на олії.
  • Фрукти, ягоди, крім кислих, компоти, соки, киселі. Лимон до чаю допускається.
  • Овочі, зелень, консерви з горошку, соки з овочів (томатний).
  • Супи тільки на овочевому бульйоні, або молочні і фруктові.
  • Чай, неміцно заварений, відвар шипшини, кава з додаванням молока.
  • Хліб будь, підсушений.
  • Цукор, варення, мед. Невелика кількість солодощів дозволяється при дотриманні дієти для хворих на цироз печінки.

Дієта при цирозі печінки — дієта № 5, не допускає вживання наступних продуктів харчування:

  • Свіжий хліб, інші борошняні вироби (млинці, булочки, пироги смажені і т. д.)
  • Різні бульйони (з м’яса, грибів, риби)
  • М’ясо, а також рибу з великою кількістю жиру
  • Варені й смажені яйця
  • Різні копчені, гострі (у тому числі гірчиця, хрін), консервовані, мариновані продукти
  • Фрукти і ягоди, дуже кислі на смак
  • Морозиво, шоколад, кремові тістечка і торти
  • Чай, кава, міцно заварені, какао
  • Деякі овочі (щавель, редис, редька, шпинат, зелені цибуля)
  • Будь-які види алкоголю виключаються повністю

Таким чином, дієта при цирозі печінки зазвичай поєднує в собі такі якості: повноцінність і щадні властивості.

Тепер розглянемо приклад меню при цирозі печінки

За весь день можна з’їсти: по 200 г — хліб білий або житній, до 70 г — цукор

Перший сніданок: пудинг з сиру, каша вівсяна молочна, чай з додаванням молока

Другий сніданок: курка на пару, відварена гречка, хліб

Обід: картопляний суп зі сметаною, м’ясо, спочатку відварене, потім запечене в духовці з білим молочним соусом, сметаною запечені під кабачки, кисіль з яблук

Вечеря (близько 19 год): відварна риба з картоплею, неміцний чай (можна з лимоном)

Перед сном: відвар шипшини

Дана дієта при цирозі печінки забезпечить повноцінне, різноманітне меню. Тут представлені всі групи продуктів: кисломолочні, молочні, м’ясо, риба, злаки, овочі, фрукти (у вигляді киселю). Хліб та інші хлібобулочні вироби обмежені, вони повинні бути підсушені або вчорашні, але не свіжі. Цукор також обмежується. Дотримуються рекомендації щодо розподілу їжі на 5 прийомів у разі, якщо у хворого на цироз печінки.

Тепер розглянемо рецепти вищезгаданих страв при цирозі печінки.

  • Сирний пудинг: 250 г сиру протерти, додати жовток, 50 г цукрового піску, солі за смаком, 1 ст. л. манної крупи, 15 г добре розігрітого вершкового масла. Перемішати. Збити білки. Додати білки і 30 г родзинок в масу. Перемішати. Покласти масу в форму. Краще використовувати силіконову форму або пекарську папір, тоді немає необхідності змащувати форму маслом. Потрібно пам’ятати, що дієтичне харчування при цирозі печінки забезпечується обмеженням жирів. Готувати пудинг в духовці, можна на пару.
  • Картопляний суп: 400 г картоплі, порізати, покласти в воді і поставити варити. Додати одну терту моркву і дрібно нарізаний лук (1/2 шт.). Пасерувати і смажити при приготуванні страв при цирозі печінки не можна! Посолити, покласти лавровий лист, також можна додати вершкове масло для смаку (1 ст. л.). Варити до готовності картоплі.
  • Молочний соус: 1,5 ст. л. вершкового масла розтопити і змішати з 1 ст. л. борошна. Додати масу в підігріте молоко (1 стакан) і варити до загустіння. Посолити за смаком. Цей соус допоможе урізноманітнити меню людини, що харчується по дієті при цирозі печінки.
  • М’ясо, запечене під білим соусом: 250 г яловичини відварити, посоливши під час варіння. Вийняти м’ясо, бульйон вилити. Цироз печінки категорично виключає з дієти вживання м’ясних бульйонів. М’ясо покласти у форму, залити білим молочним соусом, запікати близько 10 хвилин.
  • Кисіль з яблук: 500 г яблук помити, порізати на маленькі шматочки. Варити в 2 склянках води. Після того, як яблука стануть м’якими, зробити з них пюре, змішати з отриманим відваром, 100 г цукру, довести до кипіння. Додати 1,5 ст. л. картопляного крохмалю і варити до густоти.

Дані рецепти можна в різних комбінаціях використовувати в харчуванні при цирозі печінки. Хороше самопочуття, кращий прогноз, більш тривалий період компенсації захворювання забезпечується, в тому числі, і правильним харчуванням при цирозі печінки

Стіл № 5 призначається при цирозі печінки на все життя, т. к. це стан невиліковно. Якщо основне захворювання перебуває в стадії ремісії, то харчуватися потрібно, слідуючи даній дієті. При виникненні загострення необхідний тимчасовий перехід на стіл № 5а при цирозі печінки.

Головною відмінністю цієї дієти є обмеження жирів і солі. Кількість жирів знижується до 80 г, у випадку, якщо симптоми виражені сильно, то до 50 р. Режим харчування, а також продукти в меню при цирозі печінки ті ж, що і в період ремісії. Як харчуватися при цирозі печінки, коли основне захворювання, що викликала цироз, знаходиться у період загострення?

Перший сніданок: омлет з білків — 50-100 г (з 1 яйця, або 2, але тоді на наступний день яйця виключаються), манна каша, зварена на воді навпіл з молоком — 150 г, чай.

Другий сніданок: яловичі парові котлети — 125 г, гречка, заправлена оливковою олією — 150 г, чай, шматочок хліба.

Обід: овочевий суп-пюре з рисом, куряча грудка, зварена, подана з білим соусом — 120 г, гречка — 150 г

Вечеря: відварна риба з запеченими овочами, чай

Перед сном можна з’їсти нежирний йогурт.

Дієтичне харчування при цирозі печінки під час загострення захворювання передбачає обмеження солі до мінімальних значень. Краще відмовитися від солі зовсім, хоча б на цей період. Цироз печінки в даний час веде до призначення дієти номер 5а на 2 тижні.

Після стихання симптомів відбувається поступове збільшення вмісту жирів в раціоні і введення солі. Дотримуючись системи правильного харчування при цирозі печінки, варто спиратися саме на цю цифру.

Стадії цирозу печінки і харчування

Варіант дієти при цирозі печінки пов’язаний зі стадією процесу.

На першій стадії — стадії компенсації, коли цироз печінки не дає ніяких ознак, призначається дієта № 5. Ця дієта повинна дотримуватися все життя без винятків.

На стадії субкомпенсації дієта № 5 зберігається у попередньому обсязі.

У період декомпенсації цироз печінки виявляє свої ознаки в повному обсязі, стан хворої людини значно погіршується, тому дієта № 5 призначається з деякими обмеженнями. Білок у їжі обмежується 30 г на добу. Під час перетравлення білкової їжі утворюється аміак. Печінка на пізніх стадіях цирозу втрачає свою функцію переробки цієї речовини.

Таким чином, при такому цирозі печінки хворим даються рекомендації обмежити вживання м’яса, птиці, риби. У випадку, якщо і після такого обмеження симптоматика захворювання не поліпшується, стан людини залишається на колишньому рівні, м’ясні та інші білкові продукти виключаються зовсім.

Яка дієта при цирозі печінки підходить при наявності тих чи інших симптомів? При наявності асциту (рідина в черевній порожнині) в харчуванні при цирозі печінки необхідно обмежити рідину і сіль.

Продукти, корисні при цирозі печінки

Багато людей, яким вперше діагностований цироз печінки, задаються питанням, що можна їсти. Корисними при цирозі печінки будуть всі ті продукти, які дозволені до вживання: дієтичне м’ясо, птиця, риба, крупи, кефір, сир, овочі і фрукти (крім кислих). Всі ці продукти і повинні стати основою правильного харчування при цирозі печінки.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment