Корисні поради по харчуванню при атеросклерозі

Зміст:

  • Вимоги до раціонального харчування при атеросклерозі
  • Коли починати дієтичне харчування
  • Скільки калорій потрібно планувати в їжі
  • У чому полягають переваги вживання окремих продуктів
  • Що не рекомендується їсти при атеросклерозі
  • Що можна включити в раціон харчування
  • Зразок меню столу № 10с на 1 день

Атеросклероз артеріальних судин по праву вважається патологією, що визначає здоров’я і тривалість життя сучасної людини. Люди, які страждають від захворювань серця та ішемічної хвороби мозку, знають, наскільки важлива дієта при атеросклерозі для лікування і профілактики ускладнень.

Звуження коронарних судин серця призводить до тяжких наслідків у вигляді стенокардії, гострого інфаркту міокарда, сприяє аритмій. Артерії мозку, пошкоджені атеросклеротичними бляшками або тромбоемболією, не в змозі доставляти кисень до тканин. Тому гостра гіпоксія викликає клініку інсульту, а хронічні зміни ведуть до поступової втрати пам’яті і «стирання» людини як особистості.

Вимоги до раціонального харчування при атеросклерозі

Роль харчування при атеросклерозі зводиться до корекції надходять в організм жирів, білків, вуглеводів, мікроелементів і вітамінів, правильної калорійності залежно від ваги, вікової категорії та виконуваної роботи.

Пацієнту з атеросклеротичними змінами судин необхідно:

  • харчуватися регулярно, виключити тривалі перерви;
  • організувати 4-х разовий прийом їжі (при необхідності більш частий);
  • уникати смажених, копчених страв, користуватися варінням або гасінням;
  • виключити з меню страви з жирних продуктів, вуглеводи з легким засвоєнням;
  • підтримувати в їжу достатню кількість білка, вітамінів і мінералів;
  • при зайвій вазі влаштовувати розвантажувальні низькокалорійні дні за погодженням з лікуючим лікарем;
  • обмежити сіль і гострі приправи;
  • супи готувати на нежирних бульйонах, більше вживати молочних і овочевих страв.


Дієта при атеросклерозі в стаціонарних та санаторних умовах входить до складу стандартного столу №10с

Коли починати дієтичне харчування?

Перші прояви атеросклерозу виявляються в підлітковому і навіть дитячому віці. Вважається, що доклінічні діагностичні симптоми можна виявити при допплерографії щодо змін в стінці аорти і сонних артерій. Ці судини максимально піддаються ризику утворення бляшок.

Про зміни в коронарному кровопостачанні судять по ЕКГ. Серце реагує порушенням ритму, нападами стенокардії.

Тому раннє обстеження (після 40 років) може вказати на початок розвитку хвороби, необхідність зміни харчування.

Скільки калорій потрібно планувати в їжі?

Калорійний склад повинен у дорослої людини відповідати його витрат. Пам’ятайте, що повнота наближає смерть.

  • При «сидячому» спосіб життя досить 2200 ккал.
  • Службовця з розумовою роботою покладено не менше 2500 ккал.
  • Енергійним людям не шкідливо вживати до 3000 ккал.
  • При фізичній праці 4000 – 5000 ккал в залежності від тяжкості.


Після 65 років кількість калорій знижується на 400 ккал

Вікова корекція по зниженню калоражу:

  • до 45 років — на 100 ккал;
  • 45 – 54 — 200;
  • 55 – 64 — на 300.

Харчування при атеросклерозі вимагає дотримання якісного складу калорій:

  • білок повинен забезпечувати 10 – 15% від загального показника;
  • вуглеводи — до 60%;
  • жири — не більше 35%.

У чому полягають переваги вживання окремих продуктів?

Мета дієти при атеросклерозі — допомогти організму змінити обмін речовин, зменшити жирові накопичення тригліцеридів та ліпопротеїдів низької щільності, щоб вони не могли формувати бляшки. Тому всі продукти раціону підбираються за принципом корисності для цього процесу і шкоди.

Обмеження на жирне м’ясо пов’язані не тільки із зайвим надходженням жирів, але є переконливі докази того, що в разі надлишку тваринного білка організм починає використовувати його для переробки в холестерин. У зв’язку з цим не рекомендується щоденне вживання м’яса.

Проте перехід на повне вегетаріанство не вирішить всіх проблем, оскільки жир необхідний для синтезу ферментів, з них у кров надходять вітаміни А, Е, D. Щоденне споживання холестерину обмежується до 0,3 – 0,4 г на добу (порівняйте: жовток одного курячого яйця містить до 275 мг цієї речовини).

В рослинній їжі є багато бета-ситостерина і клітковини. Вони гальмують всмоктування з кишечника шляхом зв’язування жовчних кислот і видалення їх з калом.

Дієтологи пропонують замінити склад жирів у раціоні: насичені жирні кислоти м’яса на ненасичені з рослинних олій. Механізм зниження кількості холестерину пояснюється великими здібностями поліненасичених кислот:

  • окислювати складу жовчі;
  • захоплювати молекули холестерину з клітинних мембран і транспортувати в печінку на утилізацію;
  • викликати зростання простацикліну за рахунок споживання олій, багатих ліноленової кислотою.

Ця речовина знижує склеювання тромбоцитів і запобігає утворення мікротромбів.

Надлишок тригліцеридів складається з легких вуглеводів цукру, солодощів, борошняних виробів. Вони особливо небезпечні при поєднанні цукрового діабету та атеросклерозу.

Що не рекомендується їсти при атеросклерозі

Представляємо стандартні рекомендації дієтологів. У кожному випадку можливе внесення змін.

У перелік заборонених продуктів входять:

Ознайомтеся зі статтею:Що знижує холестерин в крові?

  • м’ясо жирних сортів (свинина, баранина, качка, нирки, мозок, печінка);
  • будь-які м’ясні консерви, ковбаси, копчені продукти;
  • міцні бульйони з м’яса, риби, бобових, грибів;
  • жирні сорти риби і консерви з неї;
  • кондитерські вироби із здобного і листкового тіста (хліб, булочки, тістечка);
  • шоколадні цукерки, морозиво;
  • м’які сорти сирів (плавлений), жирні вершки, молоко, кефір, сметана;
  • яєчні жовтки;
  • гострі прянощі, соління, закуски (майонез, соуси, гірчиця, перець);
  • вершкове масло, кулінарний жир;
  • манна і рисова каша;
  • міцно заварений чай, кава, какао;
  • алкогольні напої і солодка газована вода;
  • з овочів не рекомендуються редька, шпинат, редис, щавель.

Що можна включити в раціон харчування?

При дотриманні наведених вимог людина не повинна відчувати голод. Будь-яка низькокалорійна розвантажувальна дієта повинна обумовлюватися з лікарем. У раціон необхідно включити:

  • борошняні вироби та випічку з житнього борошна з додаванням висівок, зерновий хліб, сухарі, нездобне печиво;
  • нежирне м’ясо (краще птах) та риба у вареному або тушкованому, запечені вигляді;
  • вимочену несолону оселедець;
  • супи овочеві, молочні, з крупами;
  • страви з овочів (капусти, моркви, кабачків, буряка, гарбуза, баклажанів, картоплі), свіжих помідорів, огірків, добавки зеленого горошку, листя салату;
  • молочні продукти слід купувати низької жирності або знежирені (сир, кефір, сметана);
  • сир твердих сортів, негострий – обмежено;
  • яйця всмятку дозволено вживати не частіше одного-двох разів на тиждень, можна готувати білкові омлети;
  • круп’яні вироби, каші, запіканки і гарніри (гречка, вівсянка, пшоно, ячна крупа);
  • всі страви готуються на рослинних оліях (соняшниковій, кукурудзяній, маслиновій), вершкове масло можна додати в тарілку в кількості не більше 1-й ложки;
  • чай неміцний, краще пити з молоком, лимоном, кава замінити напоєм з цикорію, відвар шипшини, свіжі несолодкі овочеві і фруктові соки.


Риба і морепродукти — джерело поліненасичених жирних кислот

Зразок меню столу № 10с на 1 день

Сніданок 1:
• шматок відвареного м’яса з вінегретом, заправленим олією;
• хліб «Докторський»;
• кавовий напій з молоком.

Сніданок 2:
• салат з морської капусти;
• хліб житній.

Обід:
• круп’яний суп (перловий) з овочами;
• парові котлети з відвареною картоплею;
• хліб житній;
• відвар шипшини з медом.

Полудень: яблуко.

Вечеря:
• запечена риба;
• хліб житній;
• чай з молоком, сухарики.

Ввечері: стакан знежиреного кефіру.

Склад раціону дозволяє урізноманітнити меню і готувати смачні страви. Порушення дієти у святкові дні зажадає більш «суворі» обмежувальних заходів на наступний тиждень. Дієтологи стверджують, що суворе дотримання рекомендацій дозволяє за місяць на 10% знизити рівень низкоплотных ліпопротеїнів.

Також Вам буде цікаво:

Leave a Comment