Зміст:
- Роль правильного харчування
- Основні принципи в дієтичному підході до лікування
- Чого не можна є гипертонику
- Що можна, але рідко
- Що дозволено вживати без шкоди здоров’ю
- Що для поліпшення смаку додати
- Особливості харчування під ІІб і III стадіях гіпертонії
- Низькокалорійні дні для розвантаження
- Приклад меню для гіпертоніка на 1 день
Артеріальна гіпертонія за своїм походженням дуже залежить від нервової напруги, стресових ситуацій. Дієтичні рекомендації схожі на противохолестериновые, та це й зрозуміло: обидві патології супроводжуються і ускладнюють один одного. Рясне або неправильне харчування при гіпертонії сприяє кризовому і злоякісному перебігу хвороби. Тому йому приділяється особлива увага.
Роль правильного харчування
Лікувальна дієта при гіпертонічній хворобі:
- сприяє нормалізації регулювання тонусу судин;
- усуває метаболічні (обмінні) зміни;
- покращує стан судинної стінки;
- розвантажує і нормалізує роботу нирок і надниркових залоз;
- знижує зсілість крові.
Індивідуальний підхід необхідний особам із зайвою вагою. Для них потрібно підібрати спеціальний розвантажувальний меню на 1 – 2 дні в тиждень.
Основні принципи в дієтичному підході до лікування
При складанні дієти для пацієнта з гіпертонією потрібно не просто враховувати, що можна або не можна їсти, а дотримуватися основні правила харчування:
- повноцінний склад продуктів за кількістю білка, жиру і вуглеводів;
- зменшення тваринних жирів, екстрактивних речовин, легких вуглеводів;
- збалансоване кількість солі, вітамінів, мікроелементів;
- збагачення сполуками калію з магнієм, вітамінами групи В, С, Р;
- обов’язкове включення рослинних масел і продуктів, багатих факторами, які знищують жири (метіонін, холін);
- використання страв з морепродуктів, риби, збагачених мікроелементами (йодом) і вітамінами;
- поділ прийомів їжі на 5 день;
- перед сном можна лише за 2 години;
- вся їжа готується без додавання солі;
- метод приготування других страв — відварювання або паровий, допускається запікання або легке обсмажування;
- загальний обсяг рідині (включаючи суп і чай) не може перевищувати 1,5 л, а за показаннями ще менше.
У харчування при гіпертонічній хворобі сіль включається тільки в кількості, погодженому з лікарем, додається в тарілку перед їжею. Слід враховувати продукти, багаті кухонною сіллю.
До них відносяться:
- крупи (рис, вівсяна і манна);
- овочі (білокачанна капуста, картопля, різні види цвітної капусти, морква, кабачки, буряк);
- м’ясо (кролятина, телятина);
- риба (судак, щука, короп, окунь).
Денний раціон щодня повинен містити:
- білків – 100 г,
- вуглеводів – до 400 г,
- жирів – 100 р.
Загальна калорійність для людей з нормальною вагою – не більше 2500 ккал.
Чого не можна є гипертонику
Дієта при гіпертонії вимагає обмеження, а по 2 – 3 стадіях — повної заборони деяких продуктів.
Категорично забороняються:
- м’ясні і рибні наваристі бульйони;
- жирне м’ясо баранини, свинини;
- міцно заварений чай і каву;
- сало і яловичий жир;
- гострі приправи (перець, гірчиця);
- здобна випічка, тістечка з кремом;
- соління і маринади, редька;
- жирні соуси, майонез;
- шоколад і какао;
- алкоголь у будь-якому вигляді;
- газована солодка вода з газом.
Людині з гіпертонією потрібна індивідуальна солонка на столі, в неї насипається чайна ложка солі (5г) і витрата контролюється протягом дня
Що можна, але рідко
В правильному харчуванні при гіпертонії обмежуються до одного прийому на тиждень:
- бобові (квасоля, горох, сочевиця);
- ріпа, редис, шпинат, гриби;
- макаронні вироби;
- сметана, морозиво, вершки;
- плавлені сири;
- рослинна олія – 30 г, вершкове масло — максимум 20 г на весь день;
- солодощі — цукор до 50 г в день, допустима заміна джемом або медом, але у випадках зайвої ваги всі солодощі забороняються;
- сіль – 3-5 р.
Що дозволено вживати без шкоди здоров’ю
Дозволяються різноманітні продукти:
Ще прочитати:
Які продукти знижують тиск?
- житній хліб, «Докторський», «Висівковий», «Гречаний», сухарі, нездобне печиво;
- супи вегетаріанські, молочні, м’ясні не частіше трьох разів на тиждень;
- нежирне м’ясо у відварному або паровому вигляді;
- рибні варені і запечені страви (тріска, навага, судак, короп);
- овочеві рагу і солянка з кабачків, баклажанів, гарбуза, помідорів з цибулею, часником, петрушкою, хріном;
- каші, пудинги, запіканки з круп (гречки, проса, рису);
- молоко, нежирний свіжий сир, кефір, негострі тверді сири;
- неміцний чай з молоком, ягідні і фруктові соки, мінеральна вода залежно від кислотності шлункового соку, відвар шипшини;
- запіканки з фруктами, негостре овочеве рагу, солянка;
- салати з морепродуктів (кальмари, морська капуста, креветки, мідії);
- нежирна шинка з птиці;
- соуси і підливи можна готувати тільки на овочевому відварі.
Що для поліпшення смаку додати
Оскільки несолону їжу вживати не дуже приємно, дієтологи рекомендують рецепти приготування їжі додавати журавлину, лимон, чорнослив, корицю, мед, цукати, кмин, аніс в бессолевое тісто. А в перші і другі страви — петрушку, оцет, кріп, лимонну кислоту.
Це дозволить хворому без жалю дотримуватися дієти.
Особливості харчування під ІІб і III стадіях гіпертонії
Важкі форми захворювання вимагають більш суворих обмежень:
- сіль виключається;
- нежирні м’ясні бульйони — раз на тиждень;
- яйця — не більше 2 штук в тиждень;
- м’ясні страви тільки у відварному вигляді;
- рослинне або вершкове масло кладуть в тарілку з готовою їжею перед вживанням (1 столову ложку);
- рекомендовані вегетаріанські страви.
Для приготування страв на пару не обов’язково купувати пароварку, можна придбати спеціальну сітку (вона розсувається по розміру каструлі) або використовувати друшляк
Низькокалорійні дні для розвантаження
Дієта при гіпертонії для осіб з надмірною вагою вимагає більш серйозних обмежень солодощів, хліба, круп і макаронів в харчуванні. За погодженням з лікарем можна застосовувати низькокалорійні розвантажувальні дні з розбивкою на 5 – 6 прийомів їжі:
- сирний (на весь день півкіло сиру і півлітра кефіру);
- кефірний (1,5 л);
- кавуновий або яблучний (1,5 кг);
- рисово-компотний (50 г вареного на воді рису і 1,5 л компоту із сухофруктів);
- молочний (6 склянок молока в теплому вигляді).
Приклад меню для гіпертоніка на 1 день
Всього на день планується вживання житнього і пшеничного хліба, 150 г вершкового масла 10 г, цукру не більш 50 р.
Вранці до роботи:
- вінегрет на рослинному маслі;
- м’ясо відварне;
- чашка чаю з молоком.
Другий сніданок (під час обідньої перерви):
- салат з овочів;
- відварна курка з рисом;
- чай.
Обід (вдома після роботи):
- суп вегетаріанський зі сметаною;
- тушковане м’ясо з картоплею;
- компот із сухофруктів.
Вечеря:
- запечена риба;
- сир з цукром;
- чай з додаванням молока.
За 2 години до сну випити склянку кислого молока або кефіру.
Можливо, дієта конкретного пацієнта потребує корекції в залежності від супутніх захворювань, звичок та особливостей національної кухні. Слід враховувати сумісність продуктів харчування з застосовуваними лікарськими препаратами, тому не обійтися без рекомендацій лікаря.