Зміст:
- Основні вимоги до організації харчування хворого
- Основні вимоги до дієти
- Від яких продуктів варто відмовитися?
- Які продукти не шкодять після перенесеного інсульту?
- Окремі поради
- Приклад одноденного домашнього меню для хворого
Людина, що переніс інсульт, повинен займатися реабілітацією не менше трьох років. Звичайно, порушення мозкового кровообігу не проходить безслідно. Частина хворих відновлюють втрачені функції головного мозку менш, ніж за півроку. Інші потребують тривалого лікування, використання лікувальної гімнастики, спеціальних вправ, що розвивають мова, дрібні навички побутових рухів.
Дуже складне становище у хворих, які втратили здатність до самообслуговування, пересуванню. Труднощі відчувають і родичі. Тепер доводиться організовувати догляд, не можна залишати близької людини без підтримки.
Правильне харчування після інсульту входить до складу планових реабілітаційних заходів, сприяє запобіганню повторного геморагічного або ішемічного інсульту.
Основні вимоги до організації харчування хворого
Харчування хворого в стаціонарі залежить від тяжкості його стану. Якщо пацієнт перебуває в комі, то необхідні компоненти вводяться внутрішньовенно краплинно за допомогою спеціальних розчинів. Інший варіант — індивідуальний стіл. Виписуються рідкі продукти (молоко, яйця, протертий суп), які шприцом Жанні вводяться через носовий катетер в шлунок.
Коли хворий приходить в свідомість, стають більш зрозумілі його можливості є самостійно тримати ложку, ковтати їжу. При втраті рухової функції правої або лівої руки його починають поступово привчати управлятися іншою, допомагають освоїти раніше звичні рухи, буквально годують з ложечки і чашки-поїлки.
У домашній обстановці слід продовжити оволодіння навичками. Не варто поспішати, лаяти пацієнта або впадати у відчай. Це дуже позначається на прагненні одужати.
Подбайте про зручне небитким посуді для їжі і пиття, серветки, рушник, таці
Прийом їжі повинен бути розбитий на 4-5 годувань. Порції для харчування після інсульту необхідно робити невеликими. Всі страви потрібно підігрівати, але не подавати сильно гарячими або холодними.
Основні вимоги до дієти
Дієта після інсульту повинна обов’язково містити:
- достатня кількість білків і вуглеводів, що забезпечують головний мозок пластичними матеріалами для побудови нових зв’язків;
- обов’язковий мінімум жирів, багатих высокоплотными ліпопротеїнами для підтримки роботи печінки і кровоносних судин;
- вітаміни і мінерали, які є необхідною складовою частиною ферментів;
- антиоксиданти для посилення насичення клітин головного мозку киснем і боротьби з тканинною гіпоксією;
- речовини, які зміцнюють судинну стінку артерій;
- електроліти калій, натрій, магній, кальцій в збалансованому співвідношенні для правильного проведення імпульсів між нейронами.
Страви для дієти після інсульту готуються тільки вареними або тушкованими. Категорично заборонено смаження з-за занадто високого вмісту холестерину
Перевагою користується їжа рідкої або напіврідкої консистенції. Вона легше проковтнути і засвоюється малорухливим людиною.
Необхідно враховувати сполучуваність окремих продуктів з лікарськими препаратами. Точно дізнатися у лікаря, що можна приймати до їди, а що тільки після.
Для попередження розвитку атеросклеротичного процесу в судинах головного мозку пацієнта рекомендовано привчити до противохолестериновой дієті.
Від яких продуктів варто відмовитися?
Для недопущення зростання рівня ліпопротеїнів низької щільності, підсилюють побудова холестеринових бляшок в судинах, доведеться відмовитися від звичного харчування, зокрема:
- жирної їжі (м’ясо, сметана, жирне молоко, вершкове масло, тістечка з кремом, кулінарні жири, майонез);
- легких вуглеводів, оскільки вони перетворюються в жири при засвоєнні (здобний хліб і булочки, солодощі, шоколад, цукерки);
- гострих соусів, приправ, багатих сіллю і перцем з-за затримки води в організмі і збільшення навантаження на кровообіг;
- копчених м’ясних і рибних виробів;
- міцного кави, алкоголю, шипучих напоїв.
Дозволено вживати не більше двох яєць у тиждень.
Не рекомендують користуватися для швидкості приготування їжі продуктами з пакетів, кубиків, іншими напівфабрикатами. Вони містять багато харчових добавок, барвників, шкідливих навіть для здорової людини.
Сіль в процесі приготування їжі не використовувати. Вона сприяє підвищенню артеріального тиску, затримує рідину. Подсаливание проводити в тарілці з розрахунку 1 чайна ложка на добу.
У фруктах і овочах є антиоксиданти, хімічні сполуки, які зв’язують вільні радикали і очищають судини від шлаків
Які продукти не шкодять після перенесеного інсульту?
Дієта після інсульту заснована на нежирних м’ясних стравах, морській рибі, овочах і фруктах.
Рекомендується готувати з таких продуктів:
Також можете почитати:
Харчування після інфаркту міокарда
- м’яса птиці (крім жирну качку), телятини;
- у морській рибі міститься досить багато ненасичених жирних кислот, які перешкоджають відкладенню шкідливих фракцій холестерину, тому вона дуже корисна при патології головного мозку;
- замінити тваринні жири потрібно рослинними оліями: оливковою, соняшниковою, лляною, рапсовим, використовувати їх для заправки салатів;
- калій є важливим учасником передачі нервових імпульсів, джерела калію: овочі, фрукти (родзинки, банани, курага), каші з цільного зерна, а не з пластівців;
- вважаються особливо корисними овочі і фрукти темно-синього кольору (виноград, синя капуста, баклажани, чорниця), вони містять необхідні антоцианистые речовини, здатні знизити ризик повторного інсульту;
- корисно включити в раціон хворого терте яблуко, гарбуз, чергувати салати з моркви і буряка;
- крім підвищеного рівня холестерину, встановлено активізуючий вплив на розвиток атеросклерозу гомоцистеїну, знизити його можна за допомогою продуктів з вітаміном В6 (волоські горіхи, шпинат, брокколі, насіння соняшнику, проростки пшениці);
- обережно слід ставитися до молочним виробам: навіть знежирені види сприяють здуття кишечника, тиску на діафрагму (це ж негативна властивість бобових), тому застосовувати їх можна тільки в тому випадку, якщо у пацієнта немає затримки стільця;
- хліб рекомендується з насінням, висівками;
- замість кави і міцного чаю використовуйте корисні трав’яні відвари або зелений чай з м’ятою, мелісою, напій з шипшини.
Окремі поради
Пропонуємо невеликі кулінарні хитрощі для попередження негативних емоцій у пацієнта.
Дієтологи не радять самостійно вирішувати питання про добавки імуностимуляторів (женьшень, алое) в напої хворого. Вони протипоказані при гіпертонічній хворобі. Необхідно порадитися з лікарем.
Готується на основі лляної олії з екстрактом кмину, володіє цінними якостями
Приклад одноденного домашнього меню для хворого
Вранці сніданок після гігієнічних процедур:
- рідкий знежирений сир, розведений молоком;
- тост, змащений медом;
- зелений чай з м’ятою.
Через 1,5–2 години — банан.
На обід:
- суп на овочевому бульйоні, заправлений гречкою;
- парова котлета з салатом з тертої моркви і капусти;
- свіжовичавлений фруктовий сік або терте яблуко.
На полуденок: напій з цикорію з сухим печивом.
На вечерю:
- парова риба з картопляним пюре;
- компот із чорносливу.
Незадовго до сну: стакан кислого молока або кефіру.
Оскільки багато губляться при необхідності готувати відварні страви, наводимо рецепти дієтичного харчування.
Каша з гарбузом
Можна за смаком готувати з рисової, пшоняної крупи або змішувати їх навпіл.
Гарбуз очистити від шкіри, порізати кубиками, залити водою (2-3 склянки) і варити 10 хвилин.
Засипати промите пшоно або рис (для видалення клейковини краще заздалегідь залити їх водою на 2 години) і варити ще 15 хвилин, помішуючи.
Після готовності каструлю щільно обгорнути теплою тканиною і залишити кашу для упрівання.
Чайну ложку вершкового масла додати в тарілку. Можна замінити його медом.
Салат з буряка
Добре вимитий буряк варити в каструлі 30-40 хвилин. Не потрібно чекати повного розм’якшення. Дієтологи стверджують, що, якщо буряк варити 2 години, то всі корисні властивості втрачаються.
Натерти на крупній тертці.
Додати дрібно покришений часник, петрушку, кріп.
Заправити лляною або соняшниковою олією (є думка, що для жителів Росії ці види є «рідними», ніж оливкова, оскільки наші предки навряд чи жили в районах Середземномор’я).
Не треба забувати, що в їжі хворого, який переніс інсульт не повинно бути алергізуючих речовин. Тому, якщо помітите висип на тілі, сліди расчесов, потрібно розібратися, чим вони викликані. Важливий момент: готуйте і годуйте близького хвору людину з добрими почуттями. Тільки таке харчування допоможе йому стати на ноги.