Імунітет – це стан несприйнятливості організму до певного типу токсинів або отрут рослин і тварин. Коли задіяна імунна система, нею розпізнаються і руйнуються будь-які генетично ворожі структури: віруси, бактерії, грибки, пухлинні клітини.
Реакція організму людини на потрапляння інфекції, токсину або отрути відповідно має назву «імунну відповідь». Оскільки в процесі еволюції донині властивості мікроорганізмів постійно видозмінюються – це призводить до виникнення різних типів імунітету.