На здоров’я людини впливає не тільки вітамінний склад страв, але і їх колірна гамма.
За певний забарвлення овочів, фруктів, зернових і бобових культур відповідають фітонутрієнти — натуральні речовини, що захищають рослини і наш організм від шкідливого впливу зовнішнього середовища.
Їх дефіцит призводить до зниження імунітету, частих інфекційних захворювань, загостренню хронічних недуг, передчасного старіння. Щоб убезпечити себе від погіршення самопочуття, наповніть раціон корисними різнокольоровими продуктами. Як же саме колір їжі впливає на здоров’я?
Колір їжі та її вплив на здоров’я
Жовтий і помаранчевий
Основний фітонутрієнти помаранчевих і жовтих овочів, фруктів — бета-каротин — натуральний антиоксидант, нейтралізує дію вільних радикалів (речовин, що прискорюють старіння). При попаданні в організм він перетворюється на вітамін А, який важливий для роботи імунної системи, травлення.
Щоб підвищити пружність шкіри, знайти густе волосся і міцні нігті, в день з’їдайте одну моркву або два солодких перцю.
Бета-каротин погано засвоюється без жирів. Тому свіжі салати заправляти олією.
Незамінний компонент жовтих і помаранчевих цитрусів — гесперидин, поліпшує циркуляцію крові, що запобігає серцево-судинні захворювання.
Його основна маса сконцентрована в шкірці апельсинів, мандаринів, помело. Використовуйте висушену верхню оболонку плодів для приготування вітамінного напою. Для однієї порції знадобиться 5-10 г сухої сировини і 150 мл теплої кип’яченої води.
Червоний
Їжа червоного кольору, що містять лікопін — антиоксидант, зміцнює судини, перешкоджає серцевих і онкологічних хвороб. Його надлишку в помідорах, гуаве, рожевому грейпфруті.
Лікопін краще всмоктується в кров у гарячому вигляді або в поєднанні з жирами. Для профілактики атеросклерозу і раку передміхурової залози з’їдайте в день 250 г вареного буряка або 150 г помідорів з олією. Альтернативою стане столова ложка томатної пасти.
Червоні продукти багаті елагової кислоти, нейтралізує канцерогени. Щоб знизити ризик розвитку раку, щодня з’їдайте по 180 грам граната, полуниці, кавуна або малини.
Зелений
Продукти зеленого кольору містять хлорофіл — речовина, що володіє антиоксидантною, протимікробну, ранозагоювальну дію. Регулярне вживання ківі, брюссельської капусти, кабачків, огірків зміцнить судини, покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
Хлорофіл відновлює червоні кров’яні клітини, підвищуючи гемоглобін і позбавляючи від анемії. Наповніть раціон руколою, брокколі, цибулею-пореєм. Корисно готувати сік з пророщеної пшениці.
Ще один цінний фітонутрієнти зелені — лютеїн — речовина, що захищає сітківку ока від катаракти та вікової макулярної дегенерації (захворювання, що проявляється частковою або повною втратою зору). Для профілактики цих хвороб включіть в раціон шпинат, петрушку, щавель. Добова норма — 100 грам.
Синій і фіолетовий
Таке забарвлення овочів і фруктів забезпечують антоціани — потужні антиоксиданти, які знижують рівень холестерину в крові, покращують еластичність судин, нормалізують артеріальний тиск.
Фіолетові продукти рекомендовано вживати для профілактики онкозахворювань, артритів, атерослероза, катаракти, глаукоми. Щоб знизити втому очей з-за тривалої роботи за комп’ютером, включіть денне меню чорницю, ожину, черешню. Денна норма — 200 р.
Антоціани чутливі до високих температур. Щоб зберегти корисність чорничного або смородинового чаю, заливайте ягоди кип’яченою водою кімнатної температури.
У винограді міститься цінний антиоксидант — ресвератрол, збільшує тривалість життя, знижує ймовірність серцево-судинних хвороб. Він володіє антибактеріальними і протизапальними властивостями. Щоб підвищити захисні властивості організму, щодня з’їдайте по виноградного грона.
Білий
В білих продуктах знаходиться кверцетин — речовина, що має протинабрякову, антиалергічну дію. Цей елемент важливий для засвоєння вітаміну С. Для збагачення організму кверцетином їжте кокос, цибуля, пастернак, цвітну капусту.
До білих рослинам також відноситься часник. У його складі присутній алліцин — хімічне з’єднання з бактерицидним, імуномодулюючою дією. Щоденне вживання часнику по 10 грам зміцнить серцево-судинну систему, підвищить стійкість до інфекцій, знизить ризик раку шлунка. Щоб позбутися від часникового запаху, з’їжте яблуко.
Прикрасьте ваш обідній стіл овочами і фруктами всіх кольорів веселки. Тільки збалансований раціон забезпечить хороше самопочуття і міцне здоров’я, а соковиті відтінки продуктів додадуть море позитиву.