Бальзамічний оцет — це приправа, яка має кисло-солодкий смак. Винайшли його в місті Модена, що знаходиться в Італії. Бальзамічний оцет витримується в бочках виноградного сусла.
Харчування
Баклажан
Баклажан — трав’яниста рослина роду Паслін. Його також називають Пален темноплодный або бадриджан. Батьківщиною його є Індія, звідки рослина потрапила в Африку, а звідти в Європу і поширилася по всьому світу.
Базилік
Базилік — квіткова рослина сімейства Яснотковые, однорічні та багаторічні трави і чагарники. У базиліка є плоди у вигляді гладких горішків. Виростає він, як правило, в різних азіатських регіонах, що мають тропічний клімат.
Бадьян
Бадьян — рослина сімейства Лимонниковых. Друга назва рослини — Иллициум. Також у народі його часто називають китайським, сибірським, індійським, зірковим анісом. Таку назву він отримав завдяки подібності з цим анісом, але біологічно відношення до нього не має.
Ацидофілін
Ацидофілін — кисломолочний продукт, який отримують, заквашуючи спеціальними бактеріями, стрептококом і грибком коров’яче молоко.
Щоб отримати ацидофілін, молоко починають сквашувати при температурі до 33 градусів протягом півдоби.
Асафетіда
Асафетіда або Ферула смердюча — рослина сімейства зонтичних. Однойменну пряність отримують з кореневої смоли (ще її називають молочний сік).
Випускається він у вигляді порошку або смоли.
Артишок
Артишок — рослина сімейства айстрових. Всього налічується близько 10 видів артишоку, а в їжу вживається лише два види. Всі інші вважаються бур’янами, дикорослими рослинами і не використовуються в кулінарії або медицині.
Арганова олія
Арганова олія отримують з насіння, що містяться в плодах арганії — дерева сімейства сапотовых. Його плоди мають невеликі розміри (до 4 см завдовжки та до 3 см завширшки) і схожі на жовті сливи.
Кавун
Кавун — трав’яниста рослина, яка відноситься до сімейства гарбузових. Зазвичай плід має овальну, кулясту форму, рідше — більш плоску або циліндричну. Забарвлення кірки може бути різним: від білого і жовтого до темно-зеленого кольору; має сітчастий малюнок з смуг, плям.
Арахісове масло
Арахісове масло – продукт, одержуваний з арахісу, шляхом віджиму. Вперше олію з цієї культури було приготовлено ще в 1890-1891 роках. Сьогодні виробництво арахісового масла збільшується з кожним роком.